安徽同聚源酒业有限公司

“同聚酒坊”文化渊源

— 千年传承与匠心独运的江淮酒史见证 —

“同聚酒坊”的文化史是一部技艺传承、一份家族坚守与一个时代创新的史诗。从巨鬯[chàng]奠基于濉水，到房氏家族主导明清盛景，再到现代科技赋能健康饮酒，其脉络清晰印证了中华酒文化的深度与韧性；同聚酒“清澈似玉露，浓馨胜芝兰，甘美沁心脾，入口味绵延”，素有“江淮**坊”之称，在中国白酒界是具有独特性的白酒文化板块之一。

同聚酒坊的文化根系可追溯至上古时期。相传酒祖杜康的弟子巨鬯，将酿酒技艺引入濉水之滨（今安徽濉溪），依托濉水古泉的甘冽水质与富含微生物的土壤，开创了相濉大地的酿酒传统。

战国时期，作为汴水入濉的水陆要冲，相濉地区酿酒业蓬勃发展，韩非子于《宋人酤酒》中记载濉溪酒肆盛况：“升概甚平，遇客甚谨，为酒甚美，悬帜甚高……或令孺子怀钱挈壶瓮而往酤……”，成为我国古籍中最早的酒店经营实录并表现出了酒店售酒的盛况。

隋唐大运河通济渠的开凿（今濉溪柳孜段），更使濉溪成为南北酒业贸易枢纽，出土的唐宋酒器与沉船文物印证了其作为“酒运码头”的繁荣。

南宋开禧二年（1206年），官方在淮北渠沟设酒税官，元至正三年（1343年）设“酒监”课税，标志濉溪酿酒业纳入国家管理体系。明代任柔节以“隔壁千家醉，开坛十里香”盛赞濉溪酒。

明代永乐年间，国力日盛，万国来朝，齐聚一堂与民同乐。同聚酒坊便被誉为御酒朝贡外邦。万历年间濉溪日渐繁华，“同聚源”等十余家酒坊崛起、酿酒作坊已有十余家，成为御酒朝贡外邦的核心力量，“同聚源”是其中较大的一家。至明末清初，酿酒作坊发展至二十余家。

嘉庆七年（1803年），濉溪酿酒作坊增至三十余家，房氏家族主导行业，形成“房半城”格局。房氏酒坊（如“同聚源”“俊源”）通过水陆两路将产品销往上海、北京等地，并在南京铜作巷开设“慎源酒庄”，开拓长三角市场，此时便有“酒气冲天飞鸟闻香化凤，糟粕落水游鱼得味成龙”的美酒对联。

光绪三年（1877年），濉溪重修古睢书院，全城捐款单位24家，其中酿酒作坊就有包含“同聚源”在内的10家，由此可见濉溪酿酒业之盛凸显行业社会影响力。

1938年5月，日军改占濉溪，大多酒坊遇乱停业，但仅过了不足半年，玩强的濉溪酒坊又陆续重新开业，大、小“同聚”就是其中最早的一批。

1948年濉溪解放，次年5月，人民政府赎买“小同聚”酒坊，并在原址创立“国营滩溪人民酒厂”，1950年，国家对酿酒实行专酿专卖政策，“广益”、“允成”、“福泉”、“春和园”、“德源兴”、“仁源”等酿酒作坊并入“国营濉溪人民酒厂”。从此濉溪酒获得新生。

新中国之后发力技术创新并泰斗辈出：濉溪近代房氏酿酒人房艺武先生早期师出同聚酒坊，解放后进入国营濉溪人民酒厂出任酒师一职，房艺武先生是国家一级品酒师、中国白酒酿造行业泰斗、固态法酿酒人工培育老窖技术创始人。是酿酒技术的核心所在。房艺武先生认为好酒是色、香、味的综合，他凭借丰富的酿酒经验，在评酒时靠嗅觉和味觉就能立即报出酒的产地、度数和酿酒所用的原料，因此，他被人们誉为“酒乡神舌”。濉溪房氏自从入手酿酒以来，历代房氏酿酒传人都希望酒在实现自身功效的同时，又能“喝酒不伤身”，濉溪房氏先祖就曾研究过最早的解酒产品“醒酒酲”，但因乱世更迭，古方失传。

房传明先生出生于酿酒世家，不仅继承了先辈的酿酒技艺，更加致力于“白酒快速分解”的使命。作为房艺武先生的弟子，自从房氏酿酒权杖交到房传明先生手中之时，房氏历代酿酒人致力攻克的“减轻白酒对人体损害”的这一难题，也沉甸甸地压到他的身上。房传明受中医药新技术的启发，在大量实验的基础上，在2013年成功通过物质转化研制酿造出快速分解型白酒，并获得了国家发明专利：【一种快速分解型白酒(专利号）（ZL201310295296.X）】，房传明先生的工匠精神也让其荣获国家高级调酒师、国家一级品酒师、安徽省品酒委员等诸多行业资质与称号；房传明认为，有责任、有担当，就会有匠人精神和目标追求，他视产品为自己的作品，把生产过程当作创作过程；产品不求数量，更求质量。同聚酒以传统白酒酿造工艺结合现代生物孢子制程萃取制作，既保持了传统白酒的浓香特点，又具有纯正典雅、酒体丰满和保护肝肾、有益健康的独特风格，饮后满口生津不上头，让人“尽享饮酒乐，不受醉中苦”！

同聚酒99年代表我国参加了第二届国际酒类技术研讨会，获得国际专家的最高赞誉。濉溪房氏技艺作为省级非遗。现代同聚酒结合生物孢子萃取技术，保留传统风味的同时强化健康属性，先后荣获国家“绿色环保知名品牌”、“世界华商大会指定白酒”、人民大会堂“中国农经产业发展论坛指定用酒”和“第四届中国心理学家大会特供白酒”等荣誉。

2018年，濉溪长丰街发现明清酿酒作坊群遗址，总面积37万平方米，为迄今中国**酿酒遗址。考古清理出魁源坊、大同聚坊等遗迹，包括：蒸馏灶：青砖砌筑，烟道设计科学，提升燃烧效率；发酵池：泥池、砖池、缸池并存，对应浓香、酱香、清香等多香型工艺；微生物证据：窖泥中检测出芽孢杆菌、红曲霉等，与现代酿酒菌群高度重合。这一发现填补华东酿酒考古空白，证实北方蒸馏酒工艺的独立性，修正了“川酒独大”的传统认知。同聚酒坊作为“江淮**坊”，代表了中国白酒多元化的文化基因与技术创新的生命力。

同聚酒坊的文化生命力在于：“活态酒文化的传承者”“健康白酒坚守与推动者”物华天宝，是同聚的灵气所在。精聚气凝，是品位尊誉高的支撑基石。同聚人用现代文明续写更加灿烂的同聚酒文化，用更加优美、更加香醇的同聚酒奉献世人；从巨鬯[chàng]奠基于濉水，到房氏匠人革新技艺，同聚酒坊以千年窖池为纸、运河文明为墨，书写了中国白酒的史诗。其文化基因，既是历史的回响，更是未来的启航。